Produzione pasta fresca Taranto

Pasta fresca e ripiena

Gli anni di lavoro nel settore, le competenze maturate e la profonda conoscenza delle esigenze del proprio mercato di riferimento hanno spinto il Pastificio Il Buongrano a diversificare la propria produzione di pasta fresca a Taranto in tanti formati e tipologie diverse, che comprendono anche gnocchi, sfoglie per lasagne e cannelloni, prodotti tipici regionali. L’attività ha ampliato il proprio campo d’azione anche ai dolci, producendo con una lavorazione completamente artigianale pasticceria, prodotti da forno tipici delle varie festività, calzoni dolci tarantini con lo zucchero.


  • Orecchiette tarantine

    Orecchiette tarantine

    La specialità del pastificio sono le orecchiette tarantine di semola di grano duro, su richiesta lavorate anche completamente a mano.

  • Pasta ripiena

    Pasta ripiena

    Tra le varie proposte dell’azienda anche pasta con ripieni particolari a base di ricotta e ingredienti genuini attentamente selezionati.

  • Dolci artigianali

    Dolci artigianali

    La produzione spazia anche alla pasticceria, con dolci lievitati completamente lavorati a mano e prodotti da forno tipici per le varie festività.

  • Pasta senza glutine

    Pasta senza glutine

    Nello stabilimento tarantino vengono prodotti anche vari formati di pasta senza glutine, adatta al consumo da parte di soggetti celiaci. 

Servizi

La pasta fresca lavorata all’interno del pastificio tarantino soddisfa ogni desiderio e richiesta, grazie alla grande varietà di formati e alternative disponibili. Tra queste spicca in particolare la produzione di pasta senza glutine, fresca e gustosa, per soddisfare la richiesta proveniente anche dal mondo dei celiaci. 

Per quanto riguarda la produzione classica, le tipologie spaziano tra le specialità tradizionali pugliesi a quelle delle altre regioni italiane, comprendendo anche soluzioni ripiene, apprezzate e richieste in tutto il territorio nazionale. Di seguito il dettaglio dei formati di pasta prodotti dal Pastificio Il Buongrano:

  • Cavatelli
  • Mezzelune ricotta e spinaci
  • Panzotti chic
  • Agnolotti
  • Ravioli
  • Tortellini
  • Gnocchetti sardi
  • Tubettini
  • Strozzapreti
  • Rigatoncini
  • Bucatini
  • Troccoli
  • Tagliatelle paglia e fieno
  • Tagliolini
  • Fettuccine
  • Pappardelle
  • Orecchiette

Le orecchiette tipiche pugliesi possono essere completamente lavorate a mano, su ordinazione e a fronte di un costo maggiorato.


Il punto di forza della produzione di pasta fresca di Taranto preparata all’interno del pastificio cittadino è la selezione delle farine, tutte di alta qualità. La lavorazione viene effettuata con kamut, grano, orzo, Senatore Cappelli OGM free, grano duro antico. Inoltre sono disponibili farine senza glutine per la realizzazione di pasta per celiaci. Alle elevate proprietà della materia prima, si unisce la ricercatezza dei ripieni, invitanti e vari, per stuzzicare ogni palato. Di seguito le possibilità proposte di ripieno speciale a base di ricotta:

  • Pecorino
  • melanzane e scamorza affumicata
  • speck e radicchio
  • gorgonzola e noci
  • prosciutto e funghi misti
  • bresaola, rucola e parmigiano
  • ricotta, salmone affumicato e brandy
  • ricotta, zucca, amaretti e brandy,
  • vitello, prosciutto cotto e parmigiano
  • 4 formaggi
  • ricotta, peperoni e parmigiano
  • prosciutto e formaggio
  • ricotta, mortadella e auricchio piccante
  • ricotta e nduja calabrese